Klar grönsakssoppa

Receptet ger 4 portioner.

Under en detox kan det kännas extra fräscht att få äta en helt klar grönsakssoppa, utan en massa konstiga ingredienser. Här har vi vårt favoritrecept på en sådan klassisk grönsakssoppa. Kom ihåg att använda en ekologisk grönsaksbuljong utan konstiga tillsatser och smakförstärkare. En sådan grönsaksbuljong erbjuds bland annat av Biofood, och finns att köpa här.

Ingredienser

  • 12 dl vatten
  • 2 tärningar grönsaksbuljong
  • 2 morötter
  • 2 potatisar
  • 1 palsternacka
  • ½ rotselleri
  • ½ purjolök
  • 1 grön paprika
  • 1 dl majskorn
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 chili
  • 1 msk tomatpuré
  • 1 knippe persilja

Gör såhär

1. Skala potatis, morötter, palsternacka och selleri.

2. Skär de skalade rotsakerna i tärningar, cirka 1½ cm stora.

3. Lägg grönsakerna och buljongtärningarna i vattnet, låt koka cirka 10 minuter eller tills grönsakerna nästan är mjuka.

4. Strimla purjolöken.

5. Hacka chili och vitlök.

6. Skär paprikan i mindre bitar.

7. Häll alla övriga ingredienser, förutom persiljan, i soppan och låt koka tills samtliga grönsaker är genomkokta.

8. Hacka persiljan och häll över soppan vid servering.